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游泳运动员膳食营养核算(2)

  二、炊事养分核算的准绳

  我国各地域炊事习气有很大区分,活动员的养分需求及各个活动队经济情形又差别等,因而举行炊事养分核算的准绳是斟酌饮食习气,养分需求,经济情形,同时要充足斟酌原料中养分素的平正搭配,易失落、易缺少的养分素供应,活动员生理情形的转变及原料市场供应情形。

  1、活动员的养分需求

  每一个活动员的养分需求因性别、年齿、生理前提、健康情形和活动强度等而有区分。同时留意不凡前提下的活动员养分需求,使机体能顺应环境,保障糊口和活动训练。

  2、经济情形

  既要使活动员的养分需求失掉餍足,又要使活动员经济上可以万博电子游戏,manbetx电子竞技游戏,万博电子游戏官网

呐喊蒙受(斟酌每一个活动员逐日的炊事标准),使每一个活动员都吃好,费钱少。

  3、活动员个人饮食习气

  我国各地域炊事习气有很大差别,因而,举行炊事养分核算时必需斟酌各地习气,挑选适合的食品,不然理论上养分需求餍足了,然而如果活动员不克不及顺应,造成消化率下降,也就不克不及保障活动员的正常养分需求。我国炊事习气基本上分为北方和北方两种。北方地域包括东北、华北、东南;北万博电子游戏,manbetx电子竞技游戏,万博电子游戏官网方地域包括华东、华中、华南和东北。北方地域炊事特性是:面食为主,喜爱葱蒜,四序饮食习气明显;而北方地域特性是:大米为主,量少样多,四序饮食习气不明显。北方和北方中的各地域饮食习气又有所差别。

  4、留意易失落、易缺少的养分素

  原料中的各种养分素在切配、烹饪进程中往往会有差别水平的失落,另外活动员对某些原料所含养分素的消化吸收率不高,为弥补失落和包管活动员的需求量,在养分核算时要充足加以斟酌。

  各种养分素在烹饪进程中产生的转变不完全相反,维生素最易在烹饪中被剖析破碎摧毁,尤其是水溶性维生素的失落量最大。活动员机体对植物性原料中铁的吸收率较低,为包管铁的吸收量,在炊事养分核算中要留意多留有余量。

  北方冬季缺少黄绿色蔬菜,容易产生维生素A、维生素B2、维生素C缺少症,因而,炊事养分核算时要留意维生素的供应量,要有意挑选维生素A、维生素B2、维生素C较多的蔬菜食用,如胡萝卜、地瓜、油菜、菠菜等。

  5、养分素的平正搭配

  差别原料所含的养分素品种、数目有所差别,品种

品行繁多很难包管活动员失掉片面充沛的养分。养分核算时,要充足斟酌食品原料中的各养分素合营,提高食品养分价值和和消化吸收的哄骗水平,片面餍足活动员对养分素的生理需求。如肉类原料中含蛋白质、脂肪多,含维生素少,而叶菜类原料中含大批维生素,但缺少蛋白质和脂肪,若把两者搭配,养分素互补,使菜肴中养分素更片面万博电子游戏,manbetx电子竞技游戏,万博电子游戏官网、更平正。

  6、活动员生理情形的转变

  在差别生理情形下,养分素的需求差别。不凡前提下的活动员的代谢情形差别于普通正常情形,因而炊事养分核算时,除按逐日养分素供应标准外,还要斟酌不凡养分要求。如在低温

高深莫测下训练比赛的活动员,由于大批出汗而惹起水、无机盐和水溶性维生素等养分素的失落,以是他们的养分素供应量和能量都必需调解。

  7、市场供应情形

  要熟习市场所供挑选的原料数目和品种,同时要理解原料的养分价值特性。原料合乎时令,新颖且价钱便宜的可优先选购。某些食品由于不凡情形,比方病害、雨灾、风灾等,求多供少,价钱昂贵,目下可由其它食品代替,以淘汰活动队的炊事开销。(未完待续)

卧龙亭